Zdravé vaření, aneb buď fit i na vozíku

Cílem projektu je naučit lidi na vozíku se zdravěji stravovat, aby se zlepšil jejich zdravotní stav a omezila se obezita mezi nimi. Tento problém řeší všechny sociální služby. Jednak jsou naši klienti ohroženi zdravotními komplikacemi, které obezita přináší a jsou u nich velmi obtížně řešitelné. Další problém je jejich váha při dopomoci sebeobsluhy a přesunů pro pracovníky v sociálních službách a pečující osoby. Vznikají život ohrožující situace při převozech na akutní ošetření k lékaři, kde musí z důvodů vysoké váhy asistovat hasiči. Ještě komplikovanější situace nastává při jich návratu, který již není život ohrožující situace, a proto hasiči nemusí poskytnout pomoc.
Klienty bychom chtěli naučit například vařit jídla s použitím méně tuků, používat zdravější metody vaření, využívat rostlinné bílkoviny, používat potraviny obsahující vlákninu, zdravěji mlsat... Naučí se smažit téměř bez tuku, vařit metodou sous vide, zkoušet vegetariánská jídla aj. Budou zkoušet vařit svá oblíbená jídla zdravěji. Chtěli bychom je naučit skladovat potraviny moderním způsobem a to vakuováním, kde se výrazně prodlouží jejich trvanlivost se zachováním vitamínů. Přesto je chceme učit i tradiční metody skladování jako zavařování, zamražení a sušení. Jako zdroj potravin pro tuto aktivitu by byly jejich výpěstky z naší zahrady a naše vlastní ovoce. Tím se zajímavě propojí jejich aktivity a seznámí se s etapami cesty potravin na náš talíř.